Если человек перед тобой махает ножом, но не задел тебя, можно ли его привлечь к ответственности? Ведь риск есть.

перед кем махать ножом собрался?

Ну в Америке он бы стал решитом

монтировкой привлеки

Это угроза жизни. Желательно зафиксированная. Можно привлечь по этой статье.

это если у вас напряг, можно

наврали что то хорошее выйдет если человек махал ножом и в пололицию пойти и что вы скажите ?
полиция скажет вам скороее всего пишите заявление разберемся либо что то сделают либо нет я думаю спишут на недостаточно доказательств ! если проще говоря вам скажу вот как вас ножом пырнут так и приходите чтобы было факт нарущения закона
а то что у него был нож и он ничего не сделал он может интерпретировать как то что он резал овощи и замахнулься !

Если он вам не чем не грозил то скорее это можно квалифицировать по статье 20.1 КоАП РФ как мелкое хулиганство, а за мелкое хулиганство могут влечь наложение административного штрафа в размере от пятисот до одной тысячи рублей или административный арест на срок до пятнадцати суток.