Как снимают камеры домофона

Как настроили мастера. Обычно сохраняются только те куски видео, где есть какое то движение. Скажем 10 гигабайт на одну камеру. И непрерывно перезаписывается начиная с самых старых записей

Нормально снимают,чтоб спалить тебя с поличным.Не пытайся тут разведать свои риски.

у нас камеры не снимают, у нас их наоборот устанавливают

По разному. Зависит как от самого видеодомофона, так и от настроек.