Почему логопеда так назвали? Логос-наука, педо-дети. А где тут про речь?

Логос- слово. Дальше понятно, да? См.:
https://znanierussia.ru/articles/Логос

Слово «логопед» произошло от двух греческих слов (logos и paideia), которые переводятся как «речь» и «воспитание».

Логос, значит - слово, а остальные понятия, производные от него !

Нигде. Тут про "ложить", и про "па-идеи". По идее укладывать должны.