Я от майонеза не отказался. Ничего плохого в нем не вижу.
А плюс ко всему Оливье я ем 2-3 газа в год. Никакого вреда в этом не вижу.
А салаты из свежих овощей заправляю классикой: Масло (подсолнечное не рафинированное или оливковое или льняное) и уксус 3:1.
Затем добавляю немного горчицы, она является природным эмульгатором, без нее уксус с маслом не смешается.
И, напоследок мёд и соль. Если заправить этим салат из помидоров, огурцов, болгарского перца, какого нибудь листового овоща, типа айсберга или романо, то за уши не оттащишь. Уксус надо покупать хороший. Винный, яблочный рисовый, малиновый, гранатовый, но не столовый.