За что платят учёным теоретикам, и как они получают ЗП, да и вообще чем они занимаются во время работы?

ученые теоретики создают теории про ученых

Учёные теоретики создают рабочие места для учёных практиков ?

Вот список физиков - теоретиков. Выбери две-три фамилии и почитай о них более-менее обширные статьи. А лучше книжку. И получишь представление, чем занимаются ученые-теоретики
А
Аль-Халили, Джим
Аркани-Хамед, Нима
Б
Бабич, Михаил Васильевич
Абу-ль-Баракат аль-Багдади
Браун, Уильям Фуллер мл.
В
Вайсс, Пол
Вентцель, Грегор
Г
Гальперин, Бертран
Глейзер, Марсело
Голдстоун, Джеффри
Гордон, Вальтер
Гребоджи, Селсо
Д
Дайсон, Фримен
Даннинг, Джон Рэй
Дезер, Стэнли
Дирак, Поль
Дойч, Дэвид
Дэвис, Пол (физик)
Е
Ёнэдзава, Фумико
З
Зиновьев, Геннадий Михайлович
И
Исивара, Дзюн
Исхак Бусхаки, Мустафа
К
Камионковски, Марк
Кенна, Ральф
Краусс, Лоуренс
Кусенко, Александр Юрьевич
М
Мёллер, Кристиан
Моттельсон, Бен Рой
Н
Нгуен Ван Хьеу
Ниренберг, Уильям
П
Ператт, Энтони
Петик, Кристофер
Прокофьев, Николай Викторович
Р
Ровелли, Карло
Розе, Харальд
Росс, Грэм
С
Сакс, Роберт
Сачдев, Субир
Т
Турчин, Валентин Фёдорович
У
Уилсон, Уильям (учёный)
Ф
Фешбах, Герман
Фрадкин, Эдуардо
Франке, Валентин Альфредович
Х
Хальбан, Ганс фон
Хигинботам, Уильям
Хоэнберг, Пьер
Ш
Шелльнхубер, Ханс Йоахим
Э
Эрзан, Айше
Ю
Юхновский, Игорь Рафаилович