На какой профиль лучше поступить? На учителя английского языка или на лингвистику ?

Лингвистика звучит по-умному

а какой язык преподавать собираешься. с лингвистикой возможности расширяются

Лингвист это специалист по языкам и все что с ними связано, может преподавать.

Учителя имеют некоторую достаточную языковую базу с упором на педагогику и дидактику.