Почему акции Сбера - самые торгуемые бумаги на Мосбирже?

больше нечем

Лидирующий банк России. По сравнению с ним какой-нибудь альфа или Тинькофф мелочь

Потому что Сбер получил огромную прибыль, сделав все свои услуги платными. Народ терпит, Сбер сосет деньги. Трейдеры видят, что акции сильно прибыльные, вот и получается так.

Потому что это самая успешная компания России за последние годы.
Санкции привели к хорошему пинку для всех банков России в плане цифровизации. А Сбер, это же не просто банк, это уже конгломерат, фактически, это чеболь. (Почитайте в википедии, что такое чеболь).