Можно ли включить/отключить отображение интерфейса у видеомагнитофона? Ну вроде надписи PLAY и т.д.

у каждого есть инструкция.
об этом - там

внятно озвучивай марку, модель устройства. телепатов тут нет

Отключить можно. Найдите чип знакогенератора и посмотрите, как это сделать сподручней. Иногда просто есть отдельная нога, выведенная на подтяжку, которая разрешает/запрещает знакогенерацию. В крайнем случае, можно просто оторвать выход.

то что я встречал это отключать не умели