Что нужно для того, чтобы в городе открылась Яндекс Еда, или другие службы доставки?

Это понятно, но нужны какие-то конкретные рестораны, магазины и какое количество?

От главы и администрации зависит,ну и конечно заинтересованности службы доставки

я тебе скажу ,что это зависит больше не от численности населения города,а от решения мэра.

Не правда, думаю не от этого зависит, есть города с населением 70-80 тысяч например, и там есть всевозможные блага цивилизации