Как сделать управление как в гта са в гта 4 на dualshock

Никак штатным методом этого не сделать, в игре нет такой опции, чтобы таким образом менять раскладку геймпада.
Если сильно хочется, скачивайте транслятор нажатий геймпада Xbox 360 под названием «Xbox 360 Controller Emulator» и перенастраивайте вручную там управление. Правда если будете следовать подсказкам по управлению в игре, это может вызвать небольшое замешательство.