Вот тут как раз доходчиво написано, почему он называется "копытный" -
https://ecosystema.ru/08nature/mamm/134.htm , цитирую "Копытные лемминги... очень похожи на настоящих леммингов, с которыми совместно обитают, но коготь первого пальца передней лапы у них не уплощен и сам этот палец укорочен. Зато на 3-м и 4-м пальцах когти зимой сильно разрастаются, напоминая в это время раздвоенные копытца длиной до сантиметра."