Желтые пятна на варёном яйце, что это может быть? Опасно ли есть?

Это не желток, белые пятна именно на поверхности вареного белка, во всем десятке так.

Яйца скорее всего не свежие и состаренный белок потерял плотность, поэтому желток с ним смешался при транспортировке яиц. Если нет неприятного запаха , можно есть. Но не хранить.
P.S. Состаренный белок используют для приготовления безе и заварного белкового крема, для зефира. Он так лучше вспенивается.