Сколько и при какой температуре запекать в духовке гуся в рукаве?

Ну примерно 150-200

может лучше в духовке?

при температуре 180 градусов.Время зависит от величины гуся-обычно где-то 1 час 20 мин,потом можно разрезать рукав и дать запечься корочке

180 градусов и час на килограмм тушки.