Можно ли выходить в аут игроку (который не подаёт) при подаче его команды?

я думаю что нельзя

Если воллейбол то нет конечно!

В современном профессиональном волейболе игроки специализируются на игре в определённой зоне («амплуа игроков»). Перед подачей они встают на площадке так, чтобы выполнить требования к расстановке, а после подачи перемещаются в удобную для себя зону до конца розыгрыша.