как объяснить сестре, что мне не приятно, когда она берет мой телефон?

На языке боли объясни

а пароль нельзя поставить?

Заблоч его

Поставить пароль на телефон и на приложение, причем пароли должны быть разные

Ставь пароль

Кнутом и пряником: не берет - пряника дай, берет - кнутом по е.алу

родителям расскажи, если родители скажут что пусть, то ёбни сестру по голове, а если расскажет то зарежь её и продай на органы

Можно поставить пароль на телефон, или на приложения. Если отвечать на ваш вопрос, то исходя из ваших взаимоотношений.
Но, к примеру, что-то по типу: "Я не хочу чтобы ты брала мой телефон и тем самым нарушала мои личные границы. Давай я тоже буду у тебя брать (вещь, коя ей дорога)? Ты должна понимать что это не нормально, и если ты продолжишь так поступать - я буду относиться к тебе соответствующее твоему поведению."
Удачи вам ?

Скажи сестре, что тебе неприятно, когда она берет твой телефон

Кулаком объяснить.

Возьми её телефон без спроса

брать ее телефон

Сестра просто Вам завидует. Видимо ей в детстве, чего-то не достает. Это сложно перевоспитать. Можно просто проучить. Но это надо продумать хорошо.