Те кто сейчас работает в 1с. Выбрали бы другой язык или it направление если бы можно было вернуться назад?

Нет

На 1с нормальные зарплаты, если чел. поддерживает ПО и всех это удовлетворяет, то зачем ему знать ассемблер, си, си++ и др, если все нужные задачи он решает на 1с?
Программист всего лишь помощник пользователю...но вот как раз некоторое ПО просто вредит и вредит людям, а они еще деньги за это должны.

Те, кто давно работают в АО 1С или его дочерних обществах, вообще вряд ли об этом жалеют. Там нормальные зарплаты, и кроме того, в конфигураторе пишет лишь малая часть разработчиков (делают прикладные функции в общем виде). Остальные работают над платформой, в которой те же C++, Python и прочий мейнстрим, задачи в платформе достаточно наукоёмкие, поэтому в случае серьёзных разногласий с работодателем найти работу на рынке несложно.

А если ты имеешь в виду работу у дистрибьютора с автоматизацией бизнеса для конкретных предприятий, то в этом случае - какая разница, будешь ты делать это на 1С или на C# или на JavaScript? Может, сегодня одна технология больше в цене, а другая - меньше, но пока ты будешь вкладываться в моду, то же самое сделают тысячи твоих коллег, и вы дружно и очень быстро опустите планку зарплат. В формошлёпстве нет долгоиграющих золотых жил, низкий порог входа = низкие зарплаты и лёгкая взаимозаменяемость винтиков, и по-другому не будет никогда.

А насчёт "трудно устроиться джуном" - это на самом деле миф. Трудно устроиться неучем, неспособным к абстрактному мышлению, и поэтому изучающим каждую технологию путём запоминания тысяч непонятных заклинаний для решения тысяч несвязанных друг с дружкой конкретных проблем. Поэтому даже несмотря на низкие требования по зарплате, "таких не берут в космонавты". Им действительно полжизни надо переучиваться с формошлёпства на 1С на формошлёпство на каком-нибудь Реакте для JS. А нормальные джуны, с головой и образованием, много где нужны, привлекательность дешёвой рабочей силы никто не отменял.