Есть ли такие курсы по Java, где по каждой теме были бы полезные практические задачи, необходимые для трудоустройства?

Если в "курсе по Java" "по каждой теме" не нормальные учебные задания, необходимые для закрепления материала, а "полезные практические задачи", то это не обучение, а лишь его имитация.

Любой язык программирования - всего лишь алфавит для записи решения задачи в понятном компьютеру виде. Который необходимо выучить до того, как начать писать сочинение "как я провёл лето".