Как определяется что химическая реакция включает перенос электронов?

Все химические реакции в той или иной степени переносят электроны и меняют их расположение в атомах.

Все химические реакции происходят из-за того, что у всех атомов (кроме инертных газов) электронные оболочки не заполнены до конца. Нехватка электронов или их избыток на электронной оболочке порождает такое явление, как химические реакции и образование многоатомных молекул.

В любой молекуле электронные облака внешней оболочки её атомов расположены не так, как у этих молекул по отдельности. Они всегда смещены относительно центра атома и по радиусу и по углу.

То есть всегда наблюдается какой-то перенос электронов.

Самый значительный перенос электронов происходит при образовании кристалла металла из отдельных атомов металла. Там, как минимум по одному электрону с каждой внешней электронной оболочке электроны коллективизируются и могут оказаться совсем в другой части кристалла.