Голубцы готовите, как листья расправляете, понятно что в кипяток итд, но они начинают рваться ближе к кочерыжке

попробцй в холодную воду

срезаю толстую часть))) и, прежде чем обваривать, вырезаю кочерыжку.

А мне понравились из пекинской капусты.

Я в теплой воде промывал просто, не в горячей, ничего не рвалось, потом тоже были мягкие, волокон мало

В большую кастрюлю с кипящей водой закладываю весь кочан капусты и держу 15-20 минут. ... конешно кастрюля не на плите, а ставлю её на мойку.. Прошло время , вынимаю кочан на эмалированный плоский поднос и обрезаю кругом верх кочана. Каждый лист легко отходит. Оделила все листы и затем у каждого листа острым ножом вырезаю плотное место... можно кухонными ножницами вырезать эту плотную пику.. Пока листы тёплые заворачиваю в них фарш, который заранее приготовила уже с распаренным рисом. Фарш надо распределить на листе в виде люля и нежно , но туго завернуть как солдатика..

сначала листья отделяю сразу сколько надо и складываю на блюдозатем срезаю серединную жилу и если листья остаются жёсткими то ещё раз обмакиваю их в тот же кипяток для достижения мягкости
фарш для начинки готовлю заранее \ рис не отвариваютушу в воде солёненькой с луком есть и другие варианты заворачивания но я ещё так не пробовала

Так срежь толстую часть например

Я делаю только ленивые голубцы. Просто и вкусно.

Сначала вырезаю тонким длинным ножом кочерыжку, опускаю кочан в кипящую подсоленную воду, варю до смягчения листьев, под холодной водой отделяю листья. Когда дохожу до закручивающихся листьев, снова опускаю в кипяток и слегка провариваю. Отваренные листья легко отделяются. Утолщения слегка отбиваю молоточком. Заворачиваю начинку (фарш, сваренный рис, жареный лук, соль, перец), обжариваю голубцы на растительном масле (сначала кладу швом вниз, чтобы не разворачивались), укладываю в кастрюлю, пересыпаю нарезанными остатками капусных листьев, укропом и петрушкой, заливаю сметанно-томатной подливой, тушу на маленьком огне 30-35 минут.

Вырезаю кочерыжку,зашпариваю,аккуратно разделяю листики и отбиваю утолщения..

либо замораживаю или в микроволновке

Лучше отваривать надо. Жилу главную вырезать, ну и обить можно на конце

Который ближе втуды, я не использую, в салат его или в борщ, возиться ишшо не хватало:)