Букет на фото из какого растения?

Как вариант - это зимние соцветия Мискантуса китайского (Miscanthus sinensis Andersson (семейство Poaceae). Синоним Веероцветник китайский).
Часто используется в букетах в виде сухоцвета.
Вот так это растение выглядит в природе зимой https://en.wikipedia.org/wiki/File:WinterMiscanthus.jpg

Еще фото
https://www.plantarium.ru/page/image/id/163797.html

https://www.plantarium.ru/page/image/id/798727.html

Либо Мискантус сахароцветный (М. sacchariflonis) http://flower.onego.ru/zlak/miscanth.html

А пампасная трава имеет совершенно другие "метелки" https://www.plantarium.ru/page/view/item/11257.html
"Умная камера" пошутила.