Почему суточные при командировке 700 рублей в день? Откуда вообще взялась эта сумма ?)

из цены на газ и нефть

Тебе 700, остальное бухгалтеру.

суточные - компенсация за неустроенный быт (необходимость питаться не дома, оплачивать дополнительные услуги и т.п.), за жилье должны оплачивать отдельно. Предприятие может платить и больше, но тогда придется с превышения платить налог на прибыль и подоходный налог (как с премии)

Из федерального закона N416-ФЗ. За границу, кстати, с 1 января уже 3500 руб.
Работодатель, по его усмотрению, может платить вам суточные и больше, но с разницы будет удерживаться НДФЛ.

Закон № 216-ФЗ так гласит. Вы можете устанавливать любой размер, подтвердив локальным актом. Но сверх 700 р - про НДФЛ не забудьте