Подготовить филе. Разморозить рыбу, промыть её под проточной холодной водой и просушить с помощью бумажных полотенец. Затем нарезать на порционные кусочки и посолить, растирая соль подушечками пальцев по всей площади филе.
- Обвалять филе в панировке. Смешать в блюде муку и специи для рыбы (на один стакан муки приходится одна столовая ложка специй). В подготовленную смесь окунуть кусочки филе и хорошо обсыпать их панировкой со всех сторон.
- Обжарить рыбу. Поставить сковороду на огонь и хорошенько разогреть в ней растительное масло до тех пор, пока оно не начнёт пузыриться. После убавить огонь на среднюю мощность и начинать готовить рыбу. Укладывать кусочки филе сначала на середину, ведь именно там скопилось больше всего масла, и сразу отодвигать их к краю. Как только филе подрумянится с одной стороны, осторожно поддеть его металлической лопаткой и перевернуть, чтобы обжарить с другого бока. В среднем на готовку каждой стороны уходит 7–10 минут.
- Снять рыбу с огня. Если было добавлено много масла, после готовки промокнуть филе с помощью бумажных полотенец, чтобы убрать излишки жира.
- Готовую жареную рыбу сервировать вместе с варёным рисом или картофельным пюре. По желанию можно полить её свежевыжатым лимонным соком или соевым соусом. Также такая рыба вкусна со сметаной и тушёными овощами.