Почему продукты в магазине как будто не доложены?

Хз

все.чипсы,кофе в упаковке,крупа в коробках.

воздушный карман, чтобы они не бахнули, если испортятся

чтобы при перевозке этот воздух был как ремень безопасности/подушка безопасности

Большая упаковка еще визуально привлекает. Типа много взял. Это не единственная причина, но это тоже. Чипсы так делают чтобы не ломались при перевозке и выкладке.