Интересно, а какие японские ножи сейчас в топе считаются?

Керамбит

Самурай

Катаны

Под кухню - Шеф-нож Kanetsugu Special offer

Какой-нибудь сантоку или самурай. Обычно, шеф-повара ими пользуются. Плюс, на маркетплейсах есть огромный выбор. Смотри сам.

Смотри, все зависит от задач. Если нужен универсал, обрати внимание на гюто, это типа шеф-ножа, подходит почти для всего. Сантоку — он короче и легче, удобно резать овощи, рыбу, мясо без костей. Из брендов сейчас часто рекомендуют Тожиро и Самура. У них хороший баланс по цене и качеству. Если хочешь чуть глубже разобраться в теме, есть толковый рейтинг с описаниями: https://tehcovet.ru/reitingi/raznye-tovary/luchshie-yaponskie-nozhi.html .
Тут более детально расписано по видам и моделям ножей, какие сейчас в топе.

в каком топе топе на кухне колбасу кромсать,топе быстрее голову срубить,топе ножей для сипуку? у тебя скок деняк чтоб по топам шарить,лучше порадуй кого нибудь подарком чем японцев радовать.

Сейчас в топе японские ножи — это шеф-ножы гюто, универсальные сантоку и точные уаторы для филе. Популярны бренды как Shun и Masamoto. Не забывайте про ножи для сыра или лосося — они тоже привлекают внимание! Качество стали и баланс важны, но стиль тоже играет свою роль. Выбирайте с душой!