Можно ли настроить комп на Win11, чтобы он выключался и включался в определенное время как в смартфонах?

Вообще да, через планировщик и через таймеры пробуждения. Возможно, есть приложение, которое это удобно настраивает без костылей.

В биосе, иногда бывает такая опция. Но не везде.