Где создать персонажа для роблокс студио и как сделать что-бы игрок в него превращался при входе в игру?

1) В зависимости от потребностей, ты можешь сделать это в самой студии, или в Блендере и других программах для работы с 3D модельками
2) При подгрузке игрока заменять character на твой кастомный character и/или добавляя управление им через контроль клавиш в UserInputService на клиенте, отправляя данные на сервер