Весь смысл в кулинарии поймать соотношение соль-сахар?.. это и есть усилитель вкуса!? Я лоханулся +

когда тушишь свёклу тоже щепотку сахара добавляй и тоже для усиления вкуса

Именно так. В любую консервацию нужно добавлять и соль, и сахар. Я ещё мариную помидоры с добавлением мёда - ну очень вкусно)

Даже при варке каши на молоке помимо сахара надо класть соль для вкуса

да
соотношение ингридеентов самое важное

к примеру в окрошке количество лимонки соли очень важно

да, весь смысл в балансе вкусов, соль-сахар, кислотность, острота, это все важно для многих блюд, консервация не исключение. прошлой осенью тут у нас был спор, нужен ли сахар в маринаде для огурцов, помидор и грибов. я с удивлением узнала, что многие сахар не кладут. но на мой вкус, это не те огурцы, грибы и помидоры, какие бы я полюбила. сахар нужен

Смотря какие продукты рассматривать. Например, офигенный усилитель вкуса водки, это компот из брусники без сахара

Я всегда кладу в чай сахар и щепотку соли.И в супы тоже.

Ничего и не лохахунились. Вместо маринованных получили просто солёные,консервированные. Кстати, такие огурцы в банках(соль, лимонная кислота) получали с базы детского питания
Да, соль и сахар это усилители вкуса. В любые блюда, в которых присутствуют соль и сахар, сначала добавляется сахар и потом соль. Так "ловится" баланс.
Всегда выбешивают рецепты, в которых фигова куча кислоты компенсируется фиговой тучей сахара-сахар способен "сгладить" кислоту
Главное, чтоб Вам нравилтсь и было вкусно

ложки хватит

и я в огурцы сахар не кладу - а вот если положить помидорину сверху с вырезанной серединкой то они не взрываютсяещё люблю закручивать ассорти