Сколько в среднем дают дней отпуска в год в Канаде?

Сие зависит.
Если работаешь по контракту, то сколько хочешь, но за свой счет. Можешь вообще разорвать контракт и свинтить в голубые дали навсегда.
Если работаешь по договору, то начинается карьера с 10-и рабочих дней оплачиваемого отпуска. Дальше добавляется вместе со стажем, где как. Сменишь работу - опять упадешь на 10.
Если у тебя какая-то очень хорошая специальность, при заключении договора можно торговаться.