грибной суп из сушеных грибов вы варите в той воде в которой вымачивали грибы, или наливаете новую?

Конечно в новой! В старой и грязи и мало ли чего еще!

в новой

В той, в которой вымачиваем- вкуснее, но меня лично всегда удручает тот факт, что в этой воде может быть песок и тому подобное.

Сушенные грибы которые сами собирали я хорошенько промываю и уже варю в той в которой их замачивала

новую, а лучше вообще бульончик!!!!

Конечно, в новой! В той воде, в которой вымачивали грибы, всегда много песка.

Варю рис и картошку (или с перловкой) отдельно, вымоченные грибы измельчив пережариваю с луком, воду, в которой вымачивались грибы через фильтр (марлевый например) вливаю в суп - там много экстрактивных веществ, очень вкусно получается. Варить в ней конечно не надо - эти вещества разрушаются при долгом кипячении. Но обязательно отфильтровать..

Я вымачиваю в молоке минут 30. Затем промываю, наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Когда закипит полностью сливаю и наливаю свежую воду. В этой уже варю. Грибы получаются более нежные.

У сушеных белых грибов такой славный портянковый дух!
А бульон из них получается очень ароматный и насыщенный, поэтому я не усложняю суп излишними ингредиентами.
С вечера замачиваю горстку грибов в молоке, они должны хорошо набухнуть и стать мягкими.
Потом наливаю воду и варю из них бульон, с добавлением луковички в шелухе и корня петрушки. Потом добавляю картофель ломтиками. Зажариваю до золотитого цвета морковочку и лучек и в суп когда картофель уже мягким стал.
Иногда для сытности могу бросить горстку вермишели и разбитое сырое яйцо, кусочек сливочного масла. Посолить поперчить, добавить резанную зелень и готово.