Почему доллар обозачается таким значком "$"?

S- перевязь, II - геркулесовы столбы; этой перевязью геркулесс перевязал столбы на берегах Гибралтарского пролива, чтобы они не разошлись. старинный знак таллера - доллара.

Посмотри по ссылке!
http://www.megarelax.ru/rabota/dollarhistory.html

Небольшое дополнение: еще этот значок используется в вудуистских практиках.