Не откусывай больше того,что ты в состоянии проглотить.
как понять эту пословицу?

это типа, не жадничай, а то подавишся.

так же как и "за двумя зайцами погонишься- ни одного не поймаешь"
надо трезво оценивать свои усилия и не пытаться совершить что-то, на что не хватит сил, опыта, возможности

Не прыгай выше головы, что то в этом духе

лучше мало, да лучше, чем много и плохо

Вам нужен наглядный пример? Их есть у меня - Ходорковский. Еще? - Грузия.

не поднимай палку так высоко, чтобы не мог через нее перепрыгнуть. НУжно знать себе цену. А то иногда мы думаем р себе лучше, чем мы есть.

Не жадничай, не бери больше того, что тебе положено.

Посмотрите внимательно в зеркало и найдете ответ :-)) (Простите).

каждому по мере его. объективно оценивай свои способности и силы

Не хапай больше того, что можешь сделать или взять

Эту народную мудрость можно услышать из уст американца. В данной пословице говорится о том, что не стоит и пытаться сделать невозможное – то, что исполнителю совершенно не по силам. Ведь если взяться за слишком сложное незнакомое дело, то в лучшем...
Полный текст читай здесь http://www.kritika24.ru/page.php?id=8560 :)