Диабет, подскажите вкусные рецепты блюд

Вам уже дали достаточно много блюд, в добавление к ним хочу сказать следующее - вы совершенно не правы, что при диабете нельзя есть ничего вкусного. Вы совершенно не правы. Можно очень и очень многое. У моей мамы был диабет на протяжении 30лет. К сожалению её уже нет, но не он явился причиной её смерти. Есть можно совершенно всё, за исключением большого количества углеводосодержащих продуктов - торты, варенья, пирожные и т п. Сало в чистом виде тоже не предпочтительно. Но если правильно сбалансировать диету то можно не только правильно и питательно есть, но и отменно вкусно. Ей не надо употреблять много картофеля, макаронных изделий, желтков яиц, жирной свинины, куриной и другой птичьей кожи, ограничить печень, язык и сердце, кстати и креветки тоже - в этих продуктах большое количество холестерина. Но я больше чем уверена, что если она раз в 1-2месяца съест немного печёночного паштета, или пару ломтиков отварного языка - это нанесёт ей непоправимый вред . Просто в течение других приёмов пи щи надо будет сократить продукты с большим содержанием жиров и углеводов.
Любые овощные блюда, без картофеля, кстати запомните - в отварной моркови содержание сахара более высокое, чем в сырой, фаршированные овощами или мясом болгарский перец, голубцы, баклажаны и кабачки. Котлеты, в которые не надо класть хлеб, лучше немного манки сырой, некоторые добавляют в котлетный фарш немного тертой сырой картошки - если и вы делаете по этому же рецепту, замените картофель кусочком сырой капусты, так же пропустив её через мясорубку.
Теперь что касается тортов, пирожных - ну во первых не каждый же день она их должна есть. Во вторых замените сахар на фруктозу, мёд, кладите больше фруктов и снова балансируйте меню. Что касается фруктов - их тоже нельзя есть килограммами. В них фруктоза, но в них есть и глюкоза - дыня, виноград, изюм - это должно быть очень редким гостем на столе, арбуз не более 200-300гр в день (и это вес вместе с коркой!) . Пару яблок в день, 4-5 слив, пол чашки (чайной) малины или клубники. Вы скоро приспособитесь. К стати - гречневая крупа практически такая же как и геркулес или пшено, и её тоже не надо много есть. Ваш врач должен был вам выдать таблицу количества продуктов в пересчёте на хлебные единицы. Имея её вы скоро сможете приладиться. Здоровья вашей жене.

Насколько я знаю при диабете не рекомендуется жирная пища. Вот несколько рецептов из говядины:

ПАПРИКАШ
Ингредиенты:
Говядина (как для гуляша) 1 кг. Лук 2 шт. . Шампиньоны 300 г. Мука 1 ст. ложка.
Сметана 1/2 стакана. Соль. Растительное масло. Паприка 2 ст. ложки.
Приготовление:
В чугунном казане обжарьте мясо в растительном масле до золотистой корочки. Порежьте лук и грибы. Выньте обжаренное мясо и отложите в отдельную емкость. В казан положите лук с грибами и пожарьте. Добавьте паприку и подержите на огне еще минуту.
Разведите муку в полутора стаканах холодной воды и влейте в грибы. Подсолите. Добавьте обжаренное мясо, на сильном огне доведите до кипения. Закройте крышкой и готовьте в духовке в течение 1-1,5 часа, помешайте один раз. Когда мясо будет готово, влейте в лоток сметану, перемешайте
Замешиваю тесто на яйцах + чуток воды, делаю из него колбаску, режу на кусочки и варю в подсоленной воде. Потом эти "галушки" добавляю в тушеное мясо и протушиваю немного вместе.

Бефстроганов
300 г говядины (вырезка) ; 1 луковица; 200 мл сметаны; 0,5 ст. мясного бульона; 4 ст. л. топлёного масла; 1 ч. л. горчицы; 1 ст. л. муки; укроп; соль, чёрный перец
Лук очистить, мелко нарезать, укроп мелко порубить ножом. Мясо, очищенное от плёнок, нарезать поперёк тонкими ломтиками, затем соломкой. Обжарить в масле на сильном огне до лёгкой корочки, всыпать лук, готовить до мягкости лука на среднем огне 5 минут. Увеличить огонь до максимального, присыпать мясо мукой, перемешать, через минуту влить 0,5 ст. горячего бульона (или воды) , добавить сметану, горчицу, посолить, поперчить, прогреть (едва доведя до кипения) , убрать с огня, всыпать укроп, перемешать, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Подавать с картофелем фри (или широкой лапшой) .

ГУЛЯШ (подливка из говядины )
Порезать мясо небольшими кусочками, обжарить его на любом жире до румяной корочки, добавить лук, немного обжарить с луком. Затем перложить мясо в кастрюльку, добавить сколько хочешь воды, лавр. лист, посолить, поперчить и тушить до готовности. Я еще люблю добавлять сметану. А можно еще добавить и томат.

ГОВЯДИНА в собственном соку
Порезать говядину большим порционными кусками, сложить в кастрюлю или чугунок, посолить, поперчить, добавить лавровый листок и поставить на подставку и на самый маленький огонь. Если мясо совсем постное, на дно кастрюли положить немного жира или подсолнечного масла. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Мясо пускает много своего сока и тушится в нём. Когда будет много сока, добавьте лук (можно порезать его, а можно воткнуть целую луковицу ). Получается очень вкусное и диетическое блюдо.

ГРЕЧКА С МЯСОМ В ГОРШОЧКЕ
Обжарь мясо с луком и морковкой, добавь жареные грибы (по желанию ),посоли поперчи. Сложи в горшочек, насыпь 1 стакан гречки и налей 2 стакана кипятка. Посоли. Накрой крышечкой или тестом и поставь в духовку на час. Должно вкусно получиться.

ГРЕЧАНИКИ
В гречневую кашу добавь жареный лук, перекрученную сырую печенку, пару яиц и жарь как оладьи. Посоли, поперчи. Можно для густоты добавить муки, но не обязательно.

САЛАТ С КУРИЦЕЙ И БРОККОЛИ
Нужно:
- филе курицы 0,5кг
- брокколи (замороженная, 1 пачка)
- помидоры 5-6 штук
- майонез
- соевый соус
- перец чёрный молотый
Курицу отвариваем до готовности, режем на кубики . Брокколи кидаем в кипящую воду на пару минут. Помидоры режем кубиками.
Кладём в миску курицу, помидоры, брокколи, добавляем перец, перемешиваем. Добавляем соевый соус, перемешиваем. Поливаем майонезом, перемешиваем.

Пшенная каша с тыквой.
Тыква — 700 г, пшено — 1 стакан, рис — полстакана, вода —1 1/2 стакана, молоко —1 1/2-2 стакана, масло сливочное — 5 г, соль по вкусу.
Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и варить 10 минут. Промыть пшено, залить водой и вскипятить. Затем слить воду и положить в пшено тыкву. Помыть рис и всыпать его в кастрюлю с пшеном и тыквой. Добавить молоко, посолить, перемешать и варить 15-20 минут. Загустевшую кашу закрыть плотно крышкой, обернуть кастрюлю полотенцем и оставить для упревания на 25-30 минут. Масло подать отдельно.

Суфле творожное паровое.

Творог — 250 г, яблоки — 100 г, яйцо — 1 шт. , молоко — полстакана, мука — 30 г, масло растительное —10 мл.
Творог протереть вместе с яблоками, добавить яичный желток, молоко, немного муки, хорошо вымешать. Белок взбить и ввести в творожную массу. Подготовленную массу выложить в специальную форму, смазанную маслом, и сварить на пару.

Вареники ленивые.

Творог — 250 г, мука — 50 г, яйцо — 7 шт. , масло сливочное или сметана — 50 г.
Творог соединить с яйцом, мукой, хорошо вымешать. Сформовать нетолстые колбаски и нарезать их по 7-8 штук на порцию. Опустить вареники в горячую подсоленную воду, довести до кипения, снять кастрюлю с плиты. Через 5 минут вынуть вареники шумовкой. При подаче на стол полить сливочным маслом или сметаной.

Сырники творожные.

Творог — 250 г, яйцо — 1 шт. , мука — 50 г, масло раститель¬ное — 30 мл, сметана — 50 г, черника (консервированная без сахара) — 50 г.
В творог добавить яйцо и муку, хорошо вымешать. Сформовать сырники, обвалять их в муке. Сырники пожарить на растительном масле. Подать со сметаной и черникой.