Пересветы - это потеря детализации изображений в светах, то есть в светлых областях.
Пересветы легко обнаружить по гистограмме изображения. У пересвеченных снимков значительная пиксельная масса гистограммы примыкает к правой яркостностной границе (для файлов формата JPG - это 255 или 0FFh).
Сказанное можно проиллюстрировать, например, по такому фото:
http://otvet.mail.ru/question/31592797/ Здесь имеются пересветы облаков.
Иногда пересветы используются в художественной фотографии для вызова у зрителей настроения легкости, воздушности - так называемые фото в высоком ключе.