Топография. Как определить минимальные и максимальные уклоны на заданном участке топографических карт.

Уклон - это падение разделить на длину отрезка.

Берете разные склоны холма, и вычисляете уклоны - как посчитаете, будет виден максимальный и минимальный.
Опытные картографы это видят без всяких вычислений - по плотности изогипс.