В какой стране готовят это блюдо? Каковы традиции и особенности кухни этой страны?

Дунганская кухня является составной частью Восточной кухни, которая издавна пользуется большой популярностью во всем мире, благодаря своему многообразию и неповторимости кулинария дунганского народа отличается своеобразностью, пикантностью и разнообразием вкусовых ощущений блюд.
В 1897 году член Парижского географического общества Лаббе, путешествуя по Семиреченской области, отмечал, что «... нигде не встречал обедов, вкуснее дунганских» Дунганская кухня – одна из самых специфичных и экзотичных.
Фунчеза – так называемая стеклянная (прозрачная и тонкая)

крахмальная вермишель –национальное блюдо Дунганской кухни, широко распространённое в Средней Азии и Китае.
Дунганско-корейско-китайские кухни используют чесночок во многих блюдах, и Фунчеза- тому пример (это для тех, кого может смутить чесночный запах блюда) . Блюдо является холодной закуской к разным застольям, удобно тем, что его можно готовить в любой сезон года, есть в горячем или холодном виде, следовательно и приготовить его можно заранее.
Готовят ее так: лапшу залить кипятком, посолить, добавить 1 ст. л. масла, перемешать вилкой, отделяя лапшинки друг от друга, чтобы не склеилась. Накрыть и дать постоять минут 10. Потом опять помешать, и дать постоять еще минут 10. Когда лапша будет готова, промыть ее горячей кипяченной водой. Фунчеза вообще-то почти безвкусная, и в этом весь смысл. Это основа, вкус горячему блюду или холодному салату придают за счет специй и добавок, обычно всяких овощей. Смотрится готовое блюдо красиво, да и на вкус очень необычно.

Дунганский вариант приготовления

Дунганская кухня

Cалаты на основе Фунчезы есть у корейцев, у японцев, у китайцев и даже у вьетнамцев.
У корейцев есть легенда о прожорливом императоре, который пробрался ночью на кухню и нашел чан со смесью вечерних блюд и сожрал половину чана, очень ему такая еда понравилась, и он приказал готовить ему такое блюдо каждый день-так и получилась фунчеза.

Фунчеза по-корейски
фунчеза (100г) , огурец свежий (1шт) , морковь (1шт) , соевый соус, чеснок, приправа маласянь, приправа для моркови по-корейски, масло подсолнечное
Шинкуем морковь, добавляем приправу Маласянь и по-корейски (обязательно) , далее добавляем чеснок (2 зубчика) , пропустить через чеснокодавилку и залить кипяченым маслом (5-6 ст. ложек) . Всё размешиваем, и добавляем соевый соус (по вкусу) . Можно добавить уксус 2-3 капельки Получилась морковь по-корейски Фунчезу закидываем в кипящую воду, варим 3-4 мин. Обязательно мешать. Промываем в холодной воде. Разрезаем ножницами, т. к она очень длинная. 
 Смешиваем морковь по-корейски с отварной фунчёзой, добавляем опять соевый соус, размешиваем. 
 (Если у вас склеилась фунчеза, это можно легко исправить, полить её соевым соусом) . Далее добавляем свежий огурец, заправить жареным мясом