В тесто для выпечки хлеба добавляют пекарские дрожжи. Каким бы получился хлеб без дрожжей? Почему?

Получилась бы не пропечённая масса с сырым тестом внутри--которую никто бы не стал есть!!!! Дрожжи рыхлят тесто--тоесть в тесте появляются воздушные пространства которые при выпечке позволяют горячему воздуху заполнять воздушное пространство и таким образом тесто равномерно пропекается, в результате весь хлеб внутри пропечённый и ароматный !!!