Купила свежие вешенки, а там такой налет у основания как плесень, я не могу понять, это нормально дя грибов или они

Ксения, просто грибы гигрофилы и бывает, что и перенасыщаются влагой, если они культивируютя в помещении при повышенной для них влажности. Их влажность 75-85процентов. Ещё такое мшистое образование может быть следствием недостаточной вентиляции в помещении произростания. вообщем такие грибы есть можно, но они менее полезны и менее вкусны. Плодоножка должна быть сухая, упругая без всяких вкраплени, что свидетельствует о возможном наличии червей. И вообще диаметр правильной во всех отношениях шляпке варьирует от 7до 10см. Верьте мне. Я 10лет выращивала на производстве Вешенку...