Можно ли при варке риса для суши заменить рисовый уксус на обычную уксусную кислоту?

Обычный уксус, я бы не советовала, лучше брать яблочный уксус. Говорю вам, руководствуясь собственным опытом, т. к. суши делаю сама уже давненько.

блин, а я и не знала, что уксус нужен ((

может быть японцы этого и не поймут, но можно. подозреваю, что в большинстве суши-баров у нас так и делают. главное в остальном хотя бы пытаться соблюдать рецепт.