Зависит от рыбы. Свежая рыба - живая. Поэтому никто в городе не видел свежего судака - снет моментально - у него карие глаза становятся серыми. А сазан у меня 3 дня прожил в холодильнике в пакете (без воды) и потом плавал.
Главное - если уже вынул и разморозил, всю и приготовь. А так, если рыба чищенная, ну 2-3 месяца, потом она все-таки перемораживается и становится жестковатой.