интернет-слово женского рода? (глобальная сеть интернет) тогда почему в официальных докуметах пишут

Сеть - женского рода, поэтому пишут и говорят "В Сети", "В глобальной сети".
Слово же "Интернет" широко употребляется в русском языке, его для удобства стали склонять по-русски, а в нашем языке на твердую согласную оканчиваются слова мужского рода. Если Вас это смущает, будьте последовательны до конца, и пишите его, не склоняя, но уж не поленитесь менять шрифт и писать латиницей. Когда надоест, возвращайтесь к общепринятому написанию и склонению.
Кстати, подобных примеров можно привести немало. "Car" - по-русски "машина", женского рода. Однако широко применяемое в определенных текстах "суперкар" тоже употребляется в мужском роде - по окончанию. По этой же причине (женские и мужские окончания) Пепси-кола - она, а Спрайт - он.