уже час ищу как сделать тесто для пельменей...

Question

не могу понять - где-то добавляются яйца, где-то нет.. . где-то горячая вода, где-то холодная. . ПОМОГИТЕ!!!! дайте рецепт И ОБЪЯСНИТЕ!! ! ПОЖАЛУЙСТА!
а еще где-то вместо воды молоко.... аааааааааааааааааа

elena_26350 · Accepted Answer

Надо: 2 стакана муки, 1 яйцо, 3/4 стакана воды. 
Муку просеять, высыпать горкой, сделать углубление, вбить яйцо, начинать замешивать, постепенно вливая воду. 
Фарш с репчатым луком (измельченным в блендере) посолить, поперчить, можно немного развести водой или молоком. 
Советы: 
1. Вода должна быть ледяной, поэтому заранее ее надо поставить на пару часов в холодильник. 
2. Когда мука вберет в себя воду - вымешивать тесто до тех пор пока тесто не станет эластичным. 
3. Готовое тесто завернуть во влажное полотенце и оставить на 30 минут. 
4. Фарш должен быть очень мелким. 
5. В фарш можно добавить немного капусты, она придает сочность и не меняет вкусовые качества. 
Удачи! :)

svetalana_geramee · Answer

если залить муку горячей водой, тесто будет заварное.... оно нежное и пластичное.

lia_nochka · Answer

Яйца добавляются. Здесь всё время пишут что горячая вода, а мы на комнатной заводим, в книжке недавно встретила, что вода должна быть холодной. Масло для эластичности добавляют, без яиц тесто при варке несколько раскисать будет. Рецепт: Яйца, вода, мука и соль. 
Тут много разных :
http://www.pelemeni.ru/dough.html

elia_iusupova · Answer

Я делаю так: 2 яйца, 2 ст. л. воды, соль чуть чуть совсем, и мука!! ! Попробуйте, тесто очень хорошее получается, можно 1 яйцо и 1 ст. л. воды

dobryi_kotia_1 · Answer

это как надо искать что бы не найти? 
В классический рецепт пельменного теста обязательно входят мука, яйца и немного воды или молока. Остальные ингредиенты - по вкусу. Но настоящий русский пельмень все-таки должен быть белоснежным. Тесто необходимо замесить так, чтобы впоследствии его можно было максимально тонко раскатать. Пельмени в тонком тесте - самые вкусные, с этим согласятся все "пельменные" народы. Зато свои листы раскатанного теста они предпочитают резать на квадратики. Настоящий русский поклонник пельменей не должен соблазняться легкостью способа. Пельмень должен быть круглым и напоминать ухо, поэтому наилучшим инструментом для формования пельменей по-прежнему остается старый добрый стакан с острыми краями. С ним мы легко делим тесто на ровные, одинаковые по размеру кружочки, а обрезки можно снова раскатать и сделать еще несколько пельменей. 
Рассмотрим еще несколько способов обращения с тестом. Самый простой, классический, не требует вообще никаких посторонних предметов, кроме, разумеется, скалки и ножа. 
Готовое тесто разделяют на несколько равных кусков (обычно 3) и делают из них длинные жгуты. Эти жгутики необходимо порезать на равные кусочки небольшого размера и раскатать в блинчики диаметром около 5 см 
Как уже говорилось выше, для скорости раскатанное тесто можно просто порезать на квадраты, на угол которых выкладывается фарш. Удобство способа в его быстроте и безотходности 
Пельменное тесто 
Ингредиенты: 
Пшеничная мука – 500 г 
Яйца – 2 шт. 
Растительное масло – 1 ст. ложка 
Вода – 200 г 
Соль – 1/2 ч. ложки 
Высыпать муку на стол горкой и сделать в ней небольшое углубление. Аккуратно влить туда яйца, подсоленную воду и растительное масло. Перемешать, постепенно собирая муку со всех сторон, до тех пор, пока не получится крутое тесто. Затем вымесить тесто руками пока оно не станет однородным.

ntli_ivnov · Answer

сметаны 0,5 л. смешать с мукой, так чтобы к рукам не прилипала.

monique_tropique · Answer

яйца разбить в стакан, долить холодной водой до 200 гр. , разболтать, посолить, вылить в муку. насыпанную горкой на столе.

tanja_364 · Answer

Для теста на пельмени: 1 яйцо, 2 1/2 стакана пшеничной муки, 100-150 мл кипяченой воды, соль. 
Для фарша на пельмени: 200 г говядины, 200 г свинины, 1 яйцо, 2 луковицы репчатого лука, 4 - 5 зубчиков чеснока, соль, черный молотый перец 
Приготовьте фарш - сначала удалите с мяса все ненужные пленки, промойте его в проточной воде и порежьте на кусочки небольшой величины. Разрежьте лук на несколько частей. Прокрутите мясо через мясорубку с луком и чесноком. Тщательно перемешайте фарш, поперчите и вбейте в него яйцо, снова перемешайте. 
Теперь замесите тесто для пельменей: муку высыпьте на стол горкой, в середине сделайте углубление, вбейте в него яйцо, добавьте туда же соль и воду. Все тщательно перемешайте и дайте немного постоять тесту в теплом месте. 
Готовое тесто разделите на несколько частей и раскатайте колбаски. Теперь из каждой такой колбаски нарежьте несколько небольших комочков и, обмакивая их в муку, чтобы тесто не липло к рукам, тонко раскатайте каждый из них и придайте им круглую форму. 
После этого на каждый раскатанный кусочек положите немного (1 1/2 -2 ст. л. ) готового фарша. Осторожно залепите края пельменей. Делайте это тщательно и аккуратно, чтобы при варке пельмени не разлеплялись. 
Когда все пельмени слепите, положите их на какое-нибудь большое блюдо, посыпанное мукой, и поставьте в холодное место, сверху тоже посыпьте мукой. Теперь в течение некоторого времени - не меньше 1 1/2 ч - пельмени должны заморозиться до твердого состояния. До того момента, когда вы соберетесь варить пельмени, они должны храниться в морозилке. 
Если вы готовите пельмени с помощью пельменницы, то разделите тесто на две части и каждую из них раскатайте тонким слоем. Один их них положите сверху на посыпанную мукой пельменницу и немного придавите тесто, чтобы углубления, предназначенные для фарша, были заметны. В каждое из этих углублений положите немного фарша (1 - 1 1/2 ст. л.) . 
После того как все углубления будут заполнены фаршем, накройте пельменницу сверху вторым слоем теста, посыпьте мукой и очень хорошо раскатайте скалкой так, чтобы были хорошо заметны границы между углублениями. Если вы достаточно хорошо раскатали слои, то при встряхивании пельменницы пельмени будут очень легко отделяться. 
Сварите пельмени в подсоленной воде. Когда вода закипит, бросьте в нее пельмени (их не должно быть слишком много, чтобы пельмени не могли склеиваться между собой) , и варите 10-15 мин, после того как они всплывут на поверхность. Затем выловите их шумовкой и выложите на блюдо. Если вы подаете на стол пельмени с бульоном, то положите пельмени в глубокую тарелку и добавьте немного бульона. 
При подаче на стол заправьте пельмени сметаной, можете подать пельмени с хорошо разведенным уксусом (его нужно поставить на стол в отдельной посуде) , майонезом или сливочным маслом. 
Приятного аппетита!

salkon · Answer

Этот рецепт мне дала одна женщина, которая много лет прожила на Алтае, и с тех пор я делаю тесто для пельменей и вареников 
только так: 
Берём: 1 стакан воды пополам с молоком, 1 яйцо, 3 стакана муки, 0,5 чайной ложечки соли. 
Из всех этих продуктов замешиваем тесто, оно не должно быть слишком крутым. Накрываем тесто, чтобы оно не подсыхало, и оставляем "дозревать" минут на 40. Потом - лепим пельмени или вареники. 
здесь все о всех разновидностях пельменей

bogdana_31 · Answer

Состав: 1 стакан холодной воды, 2 яйца, 30 гр. сливочного масла, мука. 
В воду разбейте яйца, положите масло и всыпьте стакан муки. Размешайте, потом добавьте еще стакан муки и продолжайте вымешивать, смотрите каким становится тесто. Надо добавляить муку до тех пор, пока тесто не станет крутым (600-800 гр. муки примерно) . Когда тесто стало крутым, месите его еще минут 5-10, чтобы оно хорошо промешалось, после обсыпьте мукой, положите в полиэтиленовый пакет и в холодильник минут на 30-60. 
СОСТАВ 
3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2~1 ч ложка соли 
Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, налить тёплую воду и положить соль. 
Замесить тесто. 
Плотно закрыть тесто полиэтиленовой плёнкой и дать постоять 30~40 мин, это придаст тесту дополнительную эластичность.

user_13402162 · Answer

1яйцо, вода холодная, соль, мука. я добавляю 50гр. простокваши. тогда тесто никогда не будет жёстким.

gerta521 · Answer

Яйцо одно, вода не горячая, тесто не крутое. Хорошо вымесить. Приятного аппетита!

Уже час ищу как сделать тесто для пельменей...