как можно отделить аудио от видео и в какой программе? в какой проге можно резать аудио просто?

MKVtoolnix вот для отделения - http://forum.kinozal.tv/showthread.php?t=20638
Резать можно в Adobe Audition

тут есть http://www.dvdvideosoft.com/ru/index.htm
Бесплатные программы для конвертации видео и аудио
Free DVD Video Converter 1.1.2.28 Скачать (6.70 Mb) | Описание | Инструкция
Free Video to DVD Converter 1.2.3.61 Скачать (14.90 Mb) | Описание | Инструкция
Free Video to Flash Converter 4.2.3.69 Скачать (13.90 Mb) | Описание | Инструкция
Free 3GP Video Converter 3.2.2.57 Скачать (10.10 Mb) | Описание | Инструкция
Free Video to iPod and PSP Converter 3.2.4.73 Скачать (10.00 Mb) | Описание | Инструкция
Free Video to iPhone Converter 2.2.4.75 Скачать (10.00 Mb) | Описание | Инструкция
Free Video to MP3 Converter 3.2.4.78 Скачать (10.10 Mb) | Описание | Инструкция
Free Video to JPG Converter 1.5.1.54 Скачать (9.96 Mb) | Описание | Инструкция
Free Audio Converter 1.2.3.87 Скачать (9.97 Mb) | Описание | Инструкция
Free Audio to Flash Converter 1.1.4.35 Скачать (10.20 Mb) | Описание | Инструкция
Бесплатные программы для записи и конвертирования дисков
Free DVD Video Burner 2.1.2.58 Скачать (7.31 Mb) | Описание | Инструкция
Free Disc Burner 2.2.3.57 Скачать (6.74 Mb) | Описание | Инструкция
Free Audio CD Burner 1.2.1.60 Скачать (7.10 Mb) | Описание | Инструкция
Free DVD Decrypter 1.4.1.53 Скачать (6.85 Mb) | Описание | Инструкция
Free Audio CD to MP3 Converter 1.1.2.25 Скачать (10.10 Mb) | Описание | Инструкция
Бесплатные программы для редактирования видео и аудио
Free Video Dub 1.5.1.53 Скачать (9.88 Mb) | Описание | Инструкция
Free Audio Dub 1.5.1.54 Скачать (9.89 Mb) | Описание | Инструкция
Free Video Flip and Rotate 1.5.1.54 Скачать (13.20 Mb) | Описание | Инструкция

убрать аудио с видео - VirtualDub (там и порезать его можно)
вытащить аудио с видео - Adobe Audition (им же и редактировать)

все можно сделать в Adobe Audition

Easy Video to Audio Converter 2.0.6
Извлечение аудио из видео и аудио файлов
http://www.xmediasoft.ru/?x=dload&id=1343

резать аудио и видео Windows Movie Maker
http://soft.softodrom.ru/ap/Windows-Movie-Maker-p6874