Кто подскажит рецепт приготовления китового мяса?
Его как правило едят сырым с солью, чукотский рецепт, можно отвалить в солёном бульоне, ты же не пишешь ,что за кит! едят ещё строганину , тонкие пластинки замороженного мяса , ускус , чёрный перец и лук
- мясо китовое - 2000г
- сало-шпик - 500г
- лук репчатый - 4 шт.
- лимон - 1 шт. или уксус 3%-ный - 15г
- перец черный молотый - по вкусу
- соль.
Китовое мясо нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, посыпать черным молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, уксус или лимонную кислоту и перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на 4 часа в холодное место. Промаринованные куски мяса надеть на металлический вертел вперемежку с нарезанным кусками салом-шпиком.
Жарить шашлык на сковороде, периодически поворачивая вертел, чтобы мясо прожарилось равномерно.
Подавать с маринованными фруктами, зеленым луком, ломтиками лимона.
из китового мяса готовят кулинарные изделия: мясо, запеченное под луковым соусом и томатом, салат мясной, мясную окрошку, паштет, бульон из мяса кита, печеные и жареные пирожки с фаршем из мяса кита, голубцы с рисом и китовым мясом. Для приготовления этих блюд используют мороженое мясо кита, подвергнутое предварительной обработке. Мясо нарезают тонкими ломтиками толщиной около 1 см и дважды ошпаривают кипящей водой, после чего его снова заливают горячей водой и варят до готовности. При такой предварительной обработке китового мяса улучшаются вкусовые свойства изделий, изготовленных из него.
ШАШЛЫК ИЗ КИТОВОГО МЯСА
Рецепт приготовления. Ингридиенты
Китовое мясо нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, посыпать
чер-ным молотым перцем, добавить мелко нарезан-ный репчатый лук, зелень петрушки, уксус
или ли-монную кислоту и перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на 4 часа в
холодное место. Промаринованные куски мяса надеть на метал-лический вертел вперемежку
с нарезанным кус-ками салом-шпиком.
Жарить шашлык на сковороде, периодически поворачивая вертел, чтобы мясо прожарилось
рав-номерно.
Подавать с маринованными фруктами, зеле-ным луком, ломтиками лимона.
Мясо китовое - 2000 г, сало-шпик - 500 г, пук репчатый - 4 шт. , лимон - 1 шт. или уксус 3%-ный -
15 г, перец черный молотый, соль.