взбивал белки с пудрой но они опали что, можно сделать?

Question

взбивал белки с пудрой но они опали что, можно сделать?

Dmitriy Знаток (371), закрыт 14 лет назад

взбивал белки 10 шт с сахарной пудрой стакана 2 , но они опали ,жалко выкидовать подскажите как можно использовать?

Answer 1

На будущее, чтобы белки не опадали:
взбивать охлажденными
сахарную пудру сыпать постепенно, порциями
когда уже взбиты, в конце взбивания добавьте на кончике ножа лимонной кислоты
еще раз проконсультируйтесь с опытными кулинарами о пропорции белка и сахарной пудры

Answer 2

испеки штрудель с яблоками и когда будешь готовить начинку добавь туда белки

Answer 3

попробуйте добавить сахарной пудры и взбить еще раз или добавьте муку получится белковое печенье

Answer 4

главно чтоб там не опал. а это ерунда.

Answer 5

Ну кто в таком соотношении взбивает. Обычно2 белка на 2 стакана. Тогда не опадает.

Answer 6

если хотели сделать глазурь на кулич, то там соотношение: на 1яйцо*стакан сах. пудры+1ст. л. лимонного сока.
Если собирались делать безе-на 2яйца*1стакан сах. пудры.
Проблемы при взбивании-несвежии яйца, их видно сразу, они жидковатые, не одним комочком. И яйца теплые, а должны быть при взбивании не более 10град.

Answer 7

Уже ничего. Испечь пирог. Или добавить желатин