Как объяснить электрическую проводимость водных растворов

Ну вообще химически чистая вода не проводит ток и является диэлектриком.
Зато когда в воде появляются примеси, ток начинает проходить, появляюццо лишние электроны, вода (а вернее уже раствор) ионизируется
Вообще тот же принцип как и с полупроводниками - нет примесей - не проводит, появились - начинает проводить.
Поэтому во время грозы лучше не купаццо

Электрическая проводимость водных растворов можно объяснить тем, что при растворении молекулы (в подавляющем большинстве случаев) распадаются на электрически заряженные ионы, которые и являются переносчиками электрического заряда.