Крахмал, целлюлоза(химия)

Растворимость у крахмала– умеренная (низкая) , целлюлоза – нерастворима.
Уравнение гидролиза: гидролиз КРАХМАЛА ступенчатый. Протекает при нагревании в кислой среде. В пищеварительном тракте гидролизуется под действием ферментов.
Крахмал U94; растворимый крахмал (амилоза) U94; олигосахариды (декстрины) U94; дисахарид (мальтоза = солод) U94; ^5;-глюкоза.
(С6Н10О5)n + nН2О U94; nС6Н12О6
По этой же схеме гидролизуется и ЦЕЛЛЮЛОЗА, но продуктом будет не ^5;-глюкоза, а ^6;-глюкоза, являющаяся мономером целлюлозы.
Крахмал является основным углеводом пищи человека, он в больших количествах содержится в хлебе, крупах, картофеле, овощах. В значительных количествах крахмал перерабатывается на декстрины, патоку, глюкозу, которые используются в кондитерской промышленности. Крахмал используется как клеящее средство, применяется для отделки тканей, накрахмаливания белья. В медицине на основе крахмала готовят мази, присыпки и т. д.
Сырая глюкоза, полученная из древесины, может служить кормом для скота.
Это только отдельные примеры применения целлюлозы. Целлюлоза в виде хлопка, льна или пеньки идет на изготовление тканей — хлопчатобумажных и льняных. Большие количества ее расходуются на производство бумаги. Дешевые сорта бумаги изготовляют из древесины хвойных пород, лучшие сорта — из льняной и хлопчатобумажной макулатуры. Подвергая целлюлозу химической переработке, получают несколько видов искусственного шелка, пластмассы, кинопленку, бездымный порох, лаки и многое другое.