Какова стандартная высота стула и стола. Столешницы и сидения.

Времена стандартов давно прошли. Это в СССР были твердые ГОТСы которых все обязаны были придерживаться.
Комфортабельность изделий-опор обусловлена размерами, человеческого тела. То, что хорошо подходит для ребенка, не подходит взрослому. Кроме того, учитывают взаимосвязь размеров различных изделий, правильный выбор их отдельных параметров. Так, высота сиденья стула от пола зависит от высоты стола: при высоте стола 720—780 мм удобен стул с высотой сиденья 420—480 мм, высота стола для выполнения машинописных работ может быть уменьшена до 680 мм.
Примерно так.