Подскажите рецепт маринованного чеснока, пожалуйста... Такого как в магазинах продается!!!

Question

Подскажите рецепт маринованного чеснока, пожалуйста... Такого как в магазинах продается!!!

Наталья Шкаленко Профи (586), закрыт 14 лет назад

Answer 1

Чеснок маринованный (как закуска)
зубчики чеснока пробланшировать в кипящей воде минуты 2-3. После бланшировки чеснок нужно на пару секунд бросить в воду со льдом и охладить. Потом достать и залить кипящим маринадом. Что касается маринада: сначала кипятится нужное кол-во воды, потом добавить соль и сахар, кипятить до растворения оных, затем уксус и начинать пробовать. В готовый маринад добавить гводик гвоздики, немного майорана, душистый горошек. Кипятить еще секунд 20 и процедить в банку с чесноком чистый маринад. Выдержать пару дней в холодильнике.

Маринованный чеснок (как заготовка на зиму)
чеснок
для заливки: вода - 3-4 стакана, сахар - 2 ч. л. , соли - 1 ст. л. , уксус (9%-ный) - 3/4 стакана, душистый перец, гвоздика, корица - по вкусу
Чеснок подержать часа два в теплой воде, затем срезать верхнюю часть головки, и кожица с долек сойдет легко. Перед тем как уложить чеснок в банки, его моют и обсушивают. В банку добавляют по 5 горошин горького и душистого перца, 4 бутона гвоздики и кусочек корицы. Заливают не кипяченым маринадом, стерилизуют пол-литровые банки 5 минут, литровые - 8 минут.

Маринованный чеснок (розовый)
Чеснок, свекла, перец горошком и лавровый лист.
Маринад: 100 гр -9 % уксуса, 100 гр-воды, 10 гр соли, 30 гр сахара
Головки чеснока или дольки чеснока кладем на 2 минуты в кипяток, затем ставим под холодную воду (в холодную воду с кубиками льда) на 30 минут. Затем в банки и залить маринадом (холодным). Для красивого розового цвета в банку добавить свежую (порезанную) свеклу. Через дней 10 чеснок готов.

Answer 2

Чеснок маринованный

Головки чеснока уложить на две трети банки, пересыпая крупной солью (1 стакан на килограмм чеснока) , залить водой и поставить в холодильник. Потом слить рассол, смыть не растворившуюся соль, и залить маринадом. Ну, тут уж не хочу брать грех на душу, все кладут на килограмм чеснока примерно 3 столовые ложки соли, 3 столовые ложки уксуса и 1 столовую ложку сахара. Дальше кто как хочет – свеклу, перец и т. п. Хранить лучше в холодильнике, в основном, чтобы не портился вид

1000 г чеснока, 3 с. л. соли, 3 с. л. уксуса. 1 с. л. сахара

Answer 3

[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Answer 4

я мариную одновременно помидоры и чеснок, огурцы и чеснок, кладу побольше, чем обычно долек чеснока покрупнее, получается вкусно.

Answer 5

вот тебе два способа мариновки выбери свой оригинальный
Первый способ
Молодые головки промывают, очищают от шелухи. Ошпаривают кипятком и охлаждают в холодной воде. Раскладывают в банки, переслаивая зеленью, и заливают горячим маринадом. Банки накрывают крышками, пастеризуют 5 мин (литровые) , потом укупоривают.
Состав: чеснок 1 кг.
Для маринада: на 0,5 л воды — соль 25 г, сахар 50 г, лимонная кислота 3 г, зелень эстрагона или зонтики укропа.

Второй способ
Очищают головки чеснока, промывают.
На дно банок кладут черный перец и гвоздику, плотно укладывают головки чеснока. Заливают кипятком, накрывают крышкой и оставляют на сутки. Затем воду сливают и заливают чеснок холодным маринадом.
Состав: чеснок 1 кг, перец черный, гвоздика.
Для маринада: на 1 л воды — соль и сахар по 50 г, уксус 1 столовая ложка.

Answer 6

Сначала приготовим маринад: 100г 9% уксуса, 100г воды, 10г соли, 30г сахара, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, 2 ч. л. хмели-сунели.
Hагpеваем маринад до кипения и отставляем его до тех пор, пока не остынет.
А сами займемся приготовлением чеснока. 0,5 кг очищенных зубчиков кладем в соленый кипяток на парочку минут, итот же час охлаждаем холодной водой.
Подготовленный таким обpазом чеснок укладываем в банку, заливаем холодным маpинадом.
Банки закрываем листом пеpгамента, или пpосто чистой белой бумагой, обвязываем парадной ленточкой. Мучительно маринуем при комнатной температуре три-четыре дня.

Answer 7

Поищите рецепт на страницах кавказской кухни!