Как изменить надгробия в Sims 3?

Никак не сделать. Это зависит от кол-ва баллов счастья, набранных вашем персонажем (потраченные на награды тоже считаются) . Точных цифр не помню, но примерно так:
меньше 75.000 - надгробие как 1 на картинке
75.000 - 150.000 - надгробие 2 картинка
более 150.000 - надгробие 3 картинка
Чтобы у вашего сима было больше баллов счастья, выполняйте его желания и поддерживайте хорошее настроение. Ну и конечно, не забудьте исполнить мечту всей его жизни (это дает много баллов сразу)