чем отличается англиский от китайского шарпея??

Порода одна ШАРПЕЙ, родина которой Китай.
Порода в современном виде - это результат селекции заводчиков, преимущественно английских и американских, у неё ОДИН СТАНДАРТ и собаки должны ему соответствовать.

Когда-то шарпей был в Китае аборигенной собакой и выглядел совсем по-другому